Beca para Doctorado en Química Analítica – Universidad Tecnológica de Dublín


Ha habido un mayor interés en la reducción o eliminación de aditivos de nitrato/nitrito de los procesos de curado de carne, ya que estos conservantes alimentarios pueden conducir a la formación de residuos de nitrosamina indeseables. Este doctorado investigará la idoneidad de los enfoques alternativos de curado y el impacto de diferentes enfoques de cocción en la formación de nitrosaminas en productos procesados. Además, se establecerán métodos de ensayo analíticos para medir con precisión los compuestos de nitrato, nitrito y nitrosamina porque actualmente no existen métodos. El candidato desarrollará experiencia en las áreas de LC-MS/MS, cromatografía iónica y procesamiento de carne para lograr estos desafíos. Se trata de un proyecto de investigación conjunto entre el Dr. Martin Danaher, Teagasc Food Research Centre, Ashtown, Dublín y la Prof. Christine O’Connor School of Food Science and Environmental Health, Universidad Técnica de Dublín. La investigación de este proyecto se llevará a cabo principalmente en el Centro de Investigación Alimentaria Teagasc de Dublín.

Fecha cierre convocatoria beca 3 julio 2020
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Beca para Doctorado en Ciencias Biomoleculares y Biomédicas – Colegio Universitario de Dublín


Las alteraciones en la flora normal de la microbiota intestinal (disbiosis) y las alteraciones resultantes en los productos microbianos están cada vez más implicadas en el desarrollo del cáncer [1]. Mientras que la mayoría de estos estudios se han centrado en el cáncer colorrectal, hay evidencia emergente de un vínculo entre la disbiosis del microbioma y el metabolismo alterado en el desarrollo de cánceres en varios sitios en el tracto gastrointestinal, incluyendo el hígado (más allá de la hepatitis) y los cánceres de páncreas, que forman el foco de este proyecto de doctorado [2-4]. Sin embargo, la evidencia epidemiológica, especialmente de las cohortes prospectivas, es escasa. Datos recientes sobre la función de la barrera intestinal en el cáncer de hígado de nuestros colaboradores del proyecto indican que la fuga de toxinas bacterianas y la translocación bacteriana del intestino a través de la vena porta expone el hígado a un entorno inflamatorio alto, lo que conduce al desarrollo del cáncer [5,6]. Además, aunque la mayoría de los estudios sobre la disbiosis microbiana en el cáncer se han centrado en especies bacterianas, informes recientes sugieren una influencia apreciable del micobioma fúngico en el desarrollo de cánceres gastrointestinales como el cáncer colorrectal [7] y el cáncer de páncreas [8].
Los principales objetivos de este proyecto serán analizar las interacciones entre los datos de la secuencia del microbioma (análisis de tejido) y los anticuerpos contra especies bacterianas (cribado en sangre), metabolitos como los ácidos biliares y los ácidos grasos de cadena corta (humanos y derivados de la microbiota), y marcadores de la función de barrera intestinal, para evaluar su contribución al riesgo de desarrollo del cáncer gastrointestinal mediado por microbianos. Un objetivo secundario será estudiar las interacciones con la genética del huésped y los factores nutricionales como mediadores potenciales de la patogénesis de la enfermedad de microbiota. El proyecto destacará la importancia de la interacción entre la infección microbiana, la disbiosis (incluyendo bacterias, virales y hongos), la función de barrera intestinal y el metabolismo en la etiología de los cánceres hepatobiliares y pancreáticos.

Fecha cierre convocatoria beca 12 julio 2020
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